問 特(te)別喜歡日本(ben)料(liao)理。想去學習一下，不(bu)知道(dao)日料(liao)廚(chu)師的崗位職責(ze)是(shi)什么呢？

答 崗位職責： 1、負責處(chu)理(li)廚(chu)房(fang)的(de)運作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)及行政事務； 2、執行餐(can)飲(yin)經(jing)理(li)下(xia)(xia)達的(de)各(ge)項(xiang)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)任(ren)務和工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)指示； 3、負責制訂廚(chu)房(fang)的(de)各(ge)種工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)計劃(hua)； 4、對廚(chu)房(fang)的(de)日(ri)本(ben)料理(li)出(chu)品、質量和食品成本(ben)承(cheng)擔重要(yao)的(de)責任(ren)； 5、保持(chi)對廚(chu)房(fang)范圍(wei)的(de)巡視，對下(xia)(xia)屬員工(gong)(gong)(gong)進行督導，及時解決現場發生的(de)問題，幫(bang)助下(xia)(xia)屬提高(gao)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)能力； 6、督導廚(chu)房(fang)各(ge)分部主廚(chu)對食品原料的(de)管(guan)理(li)，使所有食品始終符合標準食譜規定的(de)數量或份量，合理(li)地控制食品成本(ben)； 7、妥善處(chu)理(li)客人對出(chu)品的(de)投訴； 8、檢查廚(chu)房(fang)所屬各(ge)崗位員工(gong)(gong)(gong)的(de)操作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)規范； 9、保持(chi)對員工(gong)(gong)(gong)隊伍(wu)特別是廚(chu)師以上廚(chu)房(fang)員工(gong)(gong)(gong)的(de)教育(yu)和培訓，使之不斷提高(gao)。