問 特(te)別(bie)喜歡日本料(liao)理。想(xiang)去學習(xi)一下，不知道日料(liao)廚師的崗位職責是什(shen)么呢？

答(da) 崗位(wei)(wei)職(zhi)責： 1、負責處(chu)理廚(chu)房的(de)(de)(de)(de)運作(zuo)及(ji)行政事務(wu)； 2、執行餐飲經理下達的(de)(de)(de)(de)各項工作(zuo)任(ren)(ren)務(wu)和工作(zuo)指示； 3、負責制訂廚(chu)房的(de)(de)(de)(de)各種(zhong)工作(zuo)計劃； 4、對(dui)廚(chu)房的(de)(de)(de)(de)日(ri)本料理出(chu)品(pin)、質(zhi)量和食品(pin)成(cheng)本承擔(dan)重要的(de)(de)(de)(de)責任(ren)(ren)； 5、保持(chi)對(dui)廚(chu)房范圍的(de)(de)(de)(de)巡(xun)視，對(dui)下屬員工進行督導，及(ji)時解決現場發生的(de)(de)(de)(de)問(wen)題，幫助(zhu)下屬提高工作(zuo)能(neng)力； 6、督導廚(chu)房各分(fen)部主廚(chu)對(dui)食品(pin)原料的(de)(de)(de)(de)管理，使(shi)所(suo)有(you)食品(pin)始終符合(he)標準食譜規定的(de)(de)(de)(de)數(shu)量或份量，合(he)理地(di)控制食品(pin)成(cheng)本； 7、妥善處(chu)理客人對(dui)出(chu)品(pin)的(de)(de)(de)(de)投(tou)訴； 8、檢查廚(chu)房所(suo)屬各崗位(wei)(wei)員工的(de)(de)(de)(de)操作(zuo)規范； 9、保持(chi)對(dui)員工隊伍特別(bie)是廚(chu)師以(yi)上廚(chu)房員工的(de)(de)(de)(de)教育和培(pei)訓，使(shi)之不斷提高。