問 特別喜(xi)歡日(ri)本料(liao)理。想去學習一(yi)下(xia)，不知道日(ri)料(liao)廚師的崗位(wei)職責是(shi)什么(me)呢？

答 崗位職責： 1、負責處理(li)廚房(fang)(fang)的(de)(de)運作(zuo)及行(xing)政事務； 2、執行(xing)餐飲經理(li)下達的(de)(de)各項(xiang)工(gong)(gong)作(zuo)任(ren)務和工(gong)(gong)作(zuo)指示； 3、負責制訂廚房(fang)(fang)的(de)(de)各種工(gong)(gong)作(zuo)計劃； 4、對(dui)廚房(fang)(fang)的(de)(de)日本(ben)料(liao)理(li)出品(pin)(pin)、質量(liang)(liang)和食(shi)品(pin)(pin)成本(ben)承擔(dan)重要的(de)(de)責任(ren)； 5、保(bao)持對(dui)廚房(fang)(fang)范圍的(de)(de)巡視，對(dui)下屬員(yuan)工(gong)(gong)進(jin)行(xing)督導，及時解(jie)決(jue)現場(chang)發生的(de)(de)問題，幫助下屬提高工(gong)(gong)作(zuo)能力； 6、督導廚房(fang)(fang)各分部主廚對(dui)食(shi)品(pin)(pin)原料(liao)的(de)(de)管(guan)理(li)，使(shi)所有食(shi)品(pin)(pin)始終(zhong)符(fu)合標準食(shi)譜規(gui)(gui)定的(de)(de)數量(liang)(liang)或(huo)份量(liang)(liang)，合理(li)地控制食(shi)品(pin)(pin)成本(ben)； 7、妥善(shan)處理(li)客人(ren)對(dui)出品(pin)(pin)的(de)(de)投訴； 8、檢查(cha)廚房(fang)(fang)所屬各崗位員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)操作(zuo)規(gui)(gui)范； 9、保(bao)持對(dui)員(yuan)工(gong)(gong)隊伍特別(bie)是廚師以上(shang)廚房(fang)(fang)員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)教育(yu)和培(pei)訓，使(shi)之不斷提高。