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盡管(guan)距離(li)過年還有段時間，但(dan)是(shi)(shi)餐(can)飲、美(mei)容(rong)等服(fu)務(wu)(wu)行業(ye)(ye)(ye)的(de)這場沒有硝(xiao)煙的(de)“戰爭”早已(yi)(yi)打響。近(jin)日記者走訪山東濟(ji)寧市區(qu)多家餐(can)廳(ting)、家政服(fu)務(wu)(wu)、美(mei)容(rong)會(hui)所(suo)等服(fu)務(wu)(wu)行業(ye)(ye)(ye)發現，一些(xie)(xie)(xie)門店前已(yi)(yi)貼出招(zhao)聘啟事，同樣，在(zai)招(zhao)聘會(hui)現場，這些(xie)(xie)(xie)家政服(fu)務(wu)(wu)、美(mei)容(rong)會(hui)所(suo)、餐(can)飲等人(ren)員(yuan)(yuan)需求量(liang)大(da)的(de)服(fu)務(wu)(wu)行業(ye)(ye)(ye)也(ye)想(xiang)盡奇招(zhao)攬(lan)才。記者了解(jie)到，服(fu)務(wu)(wu)行業(ye)(ye)(ye)之所(suo)以(yi)如此迫切的(de)招(zhao)兵買馬，有些(xie)(xie)(xie)是(shi)(shi)因為歲末將至，人(ren)員(yuan)(yuan)缺口大(da)，急早儲(chu)備人(ren)才來應對節日期(qi)間的(de)接(jie)待高峰；而(er)有些(xie)(xie)(xie)卻是(shi)(shi)由于人(ren)員(yuan)(yuan)流動(dong)性大(da)，長期(qi)“吃不飽”，“招(zhao)工(gong)”已(yi)(yi)經成為一種業(ye)(ye)(ye)內常態。

缺口大：“要想找個好育兒嫂真難！”

“兒(er)媳(xi)婦的(de)(de)(de)(de)產假馬上(shang)就(jiu)休完了(le)，我還(huan)沒退(tui)休，所以想給小孫(sun)子(zi)找(zhao)個育兒(er)嫂(sao)。”家住西閘社區的(de)(de)(de)(de)李阿姨最近幾(ji)天正為找(zhao)不到育兒(er)嫂(sao)犯愁，“一個月(yue)前就(jiu)在(zai)(zai)好(hao)幾(ji)家家政服(fu)務(wu)(wu)(wu)公(gong)司(si)預約了(le)，但(dan)是一直(zhi)(zhi)到現(xian)(xian)(xian)在(zai)(zai)都還(huan)沒找(zhao)到合適的(de)(de)(de)(de)。家政服(fu)務(wu)(wu)(wu)公(gong)司(si)的(de)(de)(de)(de)人(ren)說，現(xian)(xian)(xian)在(zai)(zai)保(bao)(bao)姆(mu)、育兒(er)嫂(sao)都很(hen)緊張(zhang)，不一定(ding)能(neng)立(li)馬找(zhao)到，而(er)且現(xian)(xian)(xian)在(zai)(zai)又逢年底(di)，就(jiu)更不好(hao)找(zhao)了(le)。”“吃不飽(bao)”是家政服(fu)務(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)特性，他們一直(zhi)(zhi)在(zai)(zai)招人(ren)，也一直(zhi)(zhi)急缺人(ren)手。“月(yue)嫂(sao)、育兒(er)嫂(sao)、保(bao)(bao)姆(mu)各50名。待遇從(cong)(cong)優，月(yue)薪2000元至6000元。”17日的(de)(de)(de)(de)專場(chang)招聘(pin)會現(xian)(xian)(xian)場(chang)，盡(jin)管某母嬰(ying)濟寧加盟連(lian)鎖店的(de)(de)(de)(de)招聘(pin)展板上(shang)明(ming)確標(biao)出如此優厚的(de)(de)(de)(de)待遇，但(dan)是一直(zhi)(zhi)到上(shang)午11點(dian)左右也沒有(you)人(ren)留下聯(lian)系方式。招聘(pin)負責人(ren)劉(liu)先生說，保(bao)(bao)姆(mu)、育兒(er)嫂(sao)一直(zhi)(zhi)都很(hen)緊張(zhang)，到年底(di)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)就(jiu)更緊張(zhang)了(le)。坦白說，優秀的(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)姆(mu)、育兒(er)嫂(sao)常年緊缺，現(xian)(xian)(xian)在(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)需求量很(hen)大，一直(zhi)(zhi)都是供(gong)不應(ying)求。“不單是我們一家公(gong)司(si)，整(zheng)個家政服(fu)務(wu)(wu)(wu)行業(ye)對保(bao)(bao)姆(mu)、育兒(er)嫂(sao)的(de)(de)(de)(de)需求都不斷上(shang)升，現(xian)(xian)(xian)在(zai)(zai)從(cong)(cong)業(ye)人(ren)員人(ren)數相(xiang)對較(jiao)少。我們一直(zhi)(zhi)都在(zai)(zai)儲備人(ren)才(cai)，但(dan)還(huan)是缺口很(hen)大。”

一家保潔公司(si)的工作人(ren)員也表示了(le)同樣的擔憂，“平(ping)時的工作量都(dou)是從早排到晚的，但是每逢節日，就(jiu)會比平(ping)時忙(mang)一些。尤其是一到過(guo)年的時候，過(guo)新(xin)年了(le)，把家里打掃得干干凈(jing)凈(jing)是我們中國人(ren)的一貫傳統(tong)，所以(yi)業務排的都(dou)是比較滿的。”

流動性強：節日期間更凸顯人手緊缺

“要(yao)過(guo)年(nian)了(le)(le)，邀久(jiu)未見面的(de)老友聚(ju)聚(ju)！”是(shi)不(bu)少人(ren)(ren)(ren)過(guo)年(nian)時(shi)的(de)“必修課”。正(zheng)因為如此，飯店(dian)的(de)接(jie)(jie)待量(liang)也(ye)隨之“蹭蹭”上漲，自然(ran)而然(ran)地，服(fu)務員的(de)需(xu)求出現(xian)(xian)了(le)(le)供不(bu)應求的(de)狀態(tai)。“長(chang)期招聘洗菜工(gong)、傳菜員、服(fu)務員，底(di)薪1600元+獎金。”科苑路(lu)一家火(huo)鍋(guo)店(dian)門(men)前的(de)這(zhe)張招聘啟事已經(jing)張貼了(le)(le)兩(liang)三個月的(de)時(shi)間了(le)(le)，“缺人(ren)(ren)(ren)手”是(shi)這(zhe)家火(huo)鍋(guo)店(dian)最頭(tou)疼的(de)事情(qing)。“其實，就火(huo)鍋(guo)店(dian)現(xian)(xian)在的(de)接(jie)(jie)待量(liang)來(lai)看(kan)，店(dian)里的(de)近二十名服(fu)務員是(shi)可以(yi)(yi)應付的(de)過(guo)來(lai)的(de)。”說起招人(ren)(ren)(ren)，火(huo)鍋(guo)店(dian)的(de)經(jing)理甚是(shi)郁悶。他說，現(xian)(xian)在招人(ren)(ren)(ren)主要(yao)是(shi)儲備人(ren)(ren)(ren)才，由于餐(can)飲行(xing)業的(de)基層人(ren)(ren)(ren)員流動(dong)性大(da)，說不(bu)好(hao)哪一天就突然(ran)辭職不(bu)干了(le)(le)。“臨近年(nian)關(guan)了(le)(le)，客人(ren)(ren)(ren)的(de)流動(dong)量(liang)也(ye)越來(lai)越大(da)了(le)(le)，現(xian)(xian)在多招些人(ren)(ren)(ren)，以(yi)(yi)妨到時(shi)候服(fu)務不(bu)周的(de)尷尬。”

同樣(yang)，太白路、紅星路等多(duo)家(jia)飯(fan)店(dian)也(ye)遇(yu)到了類似(si)的(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)，“招(zhao)人怎么就這(zhe)么難”成了不少飯(fan)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)困(kun)惑。太白路上一(yi)(yi)家(jia)經營面積較(jiao)大的(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)店(dian)將招(zhao)聘(pin)(pin)信息掛在了門(men)前較(jiao)顯眼的(de)(de)(de)(de)(de)位置，大廳(ting)經理(li)李小姐告(gao)訴記者，門(men)前張貼的(de)(de)(de)(de)(de)招(zhao)聘(pin)(pin)啟事常(chang)年有(you)效，但(dan)是一(yi)(yi)直以來前來應(ying)聘(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)人并不多(duo)。店(dian)里現在有(you)二(er)十(shi)多(duo)個服(fu)務(wu)(wu)員(yuan)(yuan)(yuan)，一(yi)(yi)般情(qing)況(kuang)下，這(zhe)些服(fu)務(wu)(wu)員(yuan)(yuan)(yuan)能夠滿足客(ke)人需求(qiu)，但(dan)是如果(guo)到了春節，這(zhe)些人手就很緊張。一(yi)(yi)旁的(de)(de)(de)(de)(de)收銀員(yuan)(yuan)(yuan)則說，這(zhe)里的(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)員(yuan)(yuan)(yuan)有(you)本地的(de)(de)(de)(de)(de)，也(ye)有(you)外(wai)地的(de)(de)(de)(de)(de)。本地的(de)(de)(de)(de)(de)還好，但(dan)是外(wai)地的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)進12月份就準(zhun)備回家(jia)過(guo)年了，而這(zhe)時候(hou)(hou)又是最缺人手的(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)(hou)。

待遇低：“服務員難招，最根本的還是薪水太低”

一些酒樓的(de)(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)員(yuan)紛(fen)紛(fen)向(xiang)筆者抱怨。一位姓李(li)的(de)(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)員(yuan)告訴筆者，從2011年1月(yue)份(fen)(fen)開(kai)始(shi)房租又漲了200元，本來這份(fen)(fen)工作的(de)(de)(de)薪水就(jiu)不(bu)多，她也(ye)在(zai)考慮是(shi)不(bu)是(shi)換(huan)一份(fen)(fen)工作，“以前工資雖然少點，大多都包吃住(zhu)，現在(zai)提升了底薪，但招人(ren)單位精得很，不(bu)給包吃住(zhu)。每月(yue)工資漲那么點，吃與住(zhu)開(kai)銷(xiao)就(jiu)用了一大半，每月(yue)都成了‘月(yue)光(guang)族’。”在(zai)一火鍋店工作的(de)(de)(de)小玉對(dui)筆者說。一些餐(can)館服(fu)(fu)(fu)務(wu)員(yuan)告訴記者，服(fu)(fu)(fu)務(wu)行業一般(ban)不(bu)和服(fu)(fu)(fu)務(wu)員(yuan)簽訂勞動合同，服(fu)(fu)(fu)務(wu)員(yuan)的(de)(de)(de)養老、醫(yi)療、工傷、福(fu)利等諸方面的(de)(de)(de)待遇無(wu)法(fa)得到(dao)落實，是(shi)導(dao)致服(fu)(fu)(fu)務(wu)員(yuan)難招的(de)(de)(de)重要原因(yin)。