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1.組織、計劃、控制、協調各部門的工作。
2.確保服務標準、出品質量和工作程序的應用。
3.向總經理提出適合當地市場的工作程序和服務標準,并貫徹落實所批準的各項程序及制度。
4.在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規章制度。
5.確保有關衛生、安全工作程序和規章制度的應用實施。
6.在財務部的配合下，組織部門資產及運營物品的盤存。
7.組織并主持餐飲部會議。
8.在財務部和銷售部的配合下，向酒店總經理提供部門預算。
9.向酒店總經理提供能夠提高酒店經營效益的服務方法的建議。
10.指導并配合廚師長確保食品的出品質量與標準。
11.指導并配合各部門確保酒水及飲料的出品質量與標準。
12.保證部門服務質量的管理。
13.對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。
14.指導并配合廚師長做好餐飲市場調研和新菜品的創新及研發工作。
15.在銷售部的密切合作下，制定并實施餐飲部的促銷計劃。
16.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本(ben)部(bu)門的產品及(ji)服務在本(ben)地區同級別酒店中處于領(ling)先地位。