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（1）監督既定產品嚴格按照產品生產工藝及質量標準進行生產，分析生產過程中的工藝、質量技術問題，做好信息反饋并積極采取措施解決問題；
（2）監督指導生產過程嚴格按照HACCP、質量和食品安全管理體系進行，重點檢查CCP點的操作和SSOP的執行情況，按抽樣頻率要求對各工序的半成品進行抽查并填寫相關記錄，及時反饋問題，協助采取糾偏措施；
（3）嚴格按照SSOP要求，定期對車間的衛生情況進行監控，并填寫相關記錄，及時反饋；
（4）嚴格按照成品驗收標準對每批產品進行感官等外觀檢驗，并做好相關記錄，按要求對不合格成品進行處理；
（5）負責高溫車間產品留樣及留樣記錄、檢查、到期處理；
（6）負責對當日生產的所有產品進行抽樣并送化驗室；
（7）負責按照訂單要求及產品執行標準要求，進行產品的發貨前檢查；
（8）負責定期抽查庫存產品感官質量和包裝質量，每月底統計分析產品庫齡，提出處理方案；
（9）定期匯總質量數據，每月形成報告；
（10）完成領導安排的其他工作。