問 我表(biao)妹想(xiang)去一家餐廳(ting)(ting)應聘西餐廳(ting)(ting)經理的崗(gang)(gang)位，想(xiang)先(xian)了解一下這個(ge)崗(gang)(gang)位的職(zhi)責是什么？

答 西餐(can)(can)廳經(jing)(jing)理(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)崗位職(zhi)(zhi)責是： 1.負責酒店西餐(can)(can)部(bu)(bu)餐(can)(can)飲(yin)(yin)出品(pin)(pin)(pin)和(he)(he)(he)(he)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)，以及各(ge)項行(xing)(xing)(xing)政(zheng)管(guan)理(li)(li)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)，并(bing)接(jie)受餐(can)(can)飲(yin)(yin)部(bu)(bu)經(jing)(jing)理(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)督導(dao)。 2.制(zhi)(zhi)(zhi)定本(ben)部(bu)(bu)月(yue)(yue)度、年度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)業(ye)計劃，領導(dao)部(bu)(bu)門(men)(men)全體員(yuan)工(gong)(gong)(gong)積(ji)極完成(cheng)(cheng)各(ge)項經(jing)(jing)營(ying)指標和(he)(he)(he)(he)接(jie)待(dai)任(ren)務(wu)(wu)(wu)，及時分析和(he)(he)(he)(he)總(zong)(zong)結月(yue)(yue)度、年度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)情(qing)況。 3.根據(ju)不同時期(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)需要(yao)(yao)和(he)(he)(he)(he)市場(chang)情(qing)況，制(zhi)(zhi)(zhi)訂銷售計劃，包括有特色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、時令菜式和(he)(he)(he)(he)飲(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)推廣(guang)計劃等。 4.制(zhi)(zhi)(zhi)定操(cao)作(zuo)規(gui)程、服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)規(gui)則的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)標準，檢查(cha)管(guan)理(li)(li)人(ren)(ren)(ren)(ren)員(yuan)和(he)(he)(he)(he)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)人(ren)(ren)(ren)(ren)員(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)質(zhi)量和(he)(he)(he)(he)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)態(tai)度、出品(pin)(pin)(pin)部(bu)(bu)門(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)（飲(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)）質(zhi)量及各(ge)項規(gui)章制(zhi)(zhi)(zhi)度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)執行(xing)(xing)(xing)情(qing)況，發現問(wen)題及時解決。 5.制(zhi)(zhi)(zhi)訂服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)技(ji)(ji)能(neng)、烹飪技(ji)(ji)術(shu)培訓(xun)(xun)計劃和(he)(he)(he)(he)考(kao)核(he)(he)制(zhi)(zhi)(zhi)度，定期(qi)與(yu)總(zong)(zong)廚(chu)研(yan)究新(xin)菜式及品(pin)(pin)(pin)種。 6.建立物(wu)(wu)資(zi)管(guan)理(li)(li)制(zhi)(zhi)(zhi)度，保管(guan)好(hao)餐(can)(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)種用品(pin)(pin)(pin)。 7.制(zhi)(zhi)(zhi)定餐(can)(can)飲(yin)(yin)出品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)標準、規(gui)格(ge)和(he)(he)(he)(he)要(yao)(yao)求，掌(zhang)握良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)毛利率，抓(zhua)好(hao)成(cheng)(cheng)本(ben)核(he)(he)算；加(jia)強食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)原料及物(wu)(wu)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)理(li)(li)，降低費用，增加(jia)贏利，減少生產(chan)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)浪(lang)費。 8.不定期(qi)地(di)征求客人(ren)(ren)(ren)(ren)意見，聽取客人(ren)(ren)(ren)(ren)對餐(can)(can)廳服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)和(he)(he)(he)(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)評價，及時進行(xing)(xing)(xing)研(yan)究，調整相應(ying)對策，以便為(wei)客人(ren)(ren)(ren)(ren)提供良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)就餐(can)(can)環境。 9.督導(dao)各(ge)級(ji)業(ye)務(wu)(wu)(wu)管(guan)理(li)(li)人(ren)(ren)(ren)(ren)員(yuan)進行(xing)(xing)(xing)業(ye)務(wu)(wu)(wu)知識及工(gong)(gong)(gong)作(zuo)業(ye)績考(kao)核(he)(he)，不斷提高(gao)(gao)(gao)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)水(shui)平(ping)和(he)(he)(he)(he)業(ye)務(wu)(wu)(wu)能(neng)力。 10.熟悉和(he)(he)(he)(he)掌(zhang)握員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)思想(xiang)情(qing)況、工(gong)(gong)(gong)作(zuo)表(biao)現和(he)(he)(he)(he)業(ye)務(wu)(wu)(wu)水(shui)平(ping)，抓(zhua)好(hao)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)隊(dui)伍建設(she),開(kai)展經(jing)(jing)常(chang)(chang)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)禮(li)貌禮(li)儀教育(yu)和(he)(he)(he)(he)職(zhi)(zhi)業(ye)道(dao)德教育(yu)，注意培訓(xun)(xun)、考(kao)核(he)(he)和(he)(he)(he)(he)選拔人(ren)(ren)(ren)(ren)才，通過組織(zhi)(zhi)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)活動，激發員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)積(ji)極性(xing)(xing)。 11.參加(jia)酒店經(jing)(jing)理(li)(li)例會(hui)及各(ge)種重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)業(ye)務(wu)(wu)(wu)協(xie)調會(hui)議，與(yu)酒店各(ge)部(bu)(bu)門(men)(men)建立良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)系(xi)，互相協(xie)作(zuo),保證營(ying)業(ye)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)順利進行(xing)(xing)(xing)。 12.抓(zhua)好(hao)設(she)備(bei)、設(she)施的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維修保養，提高(gao)(gao)(gao)完好(hao)率，加(jia)強日常(chang)(chang)管(guan)理(li)(li)，以提高(gao)(gao)(gao)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)效率。 13.抓(zhua)好(hao)衛(wei)生工(gong)(gong)(gong)作(zuo)及安全工(gong)(gong)(gong)作(zuo)，組織(zhi)(zhi)環境、操(cao)作(zuo)方面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)衛(wei)生檢查(cha)，貫徹執行(xing)(xing)(xing)餐(can)(can)飲(yin)(yin)衛(wei)生制(zhi)(zhi)(zhi)度，開(kai)展經(jing)(jing)常(chang)(chang)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)安全保衛(wei)、防(fang)火教育(yu)，確保安全。