問 我表妹想去(qu)一家餐(can)廳應聘西餐(can)廳經(jing)理的(de)崗位，想先了解一下這個崗位的(de)職責是什么(me)？

答 西餐(can)(can)廳(ting)經(jing)(jing)(jing)(jing)理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)崗(gang)位職責(ze)是(shi)： 1.負責(ze)酒(jiu)店(dian)西餐(can)(can)部(bu)(bu)餐(can)(can)飲(yin)(yin)出品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)服(fu)(fu)務(wu)，以(yi)及(ji)(ji)(ji)各(ge)(ge)項(xiang)行政管(guan)理(li)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，并接受餐(can)(can)飲(yin)(yin)部(bu)(bu)經(jing)(jing)(jing)(jing)理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)督(du)導。 2.制(zhi)定本部(bu)(bu)月度(du)、年度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營業(ye)(ye)計(ji)劃(hua)，領導部(bu)(bu)門全體員(yuan)工(gong)(gong)積極(ji)完成各(ge)(ge)項(xiang)經(jing)(jing)(jing)(jing)營指標(biao)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)接待任務(wu)，及(ji)(ji)(ji)時分析和(he)(he)(he)(he)(he)(he)總結月度(du)、年度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)(jing)(jing)營情(qing)況(kuang)。 3.根據(ju)不同時期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)要(yao)(yao)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)市(shi)場情(qing)況(kuang)，制(zhi)訂銷售計(ji)劃(hua)，包括(kuo)有特色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、時令菜式(shi)(shi)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)飲(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)推廣計(ji)劃(hua)等。 4.制(zhi)定操作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)規(gui)程、服(fu)(fu)務(wu)規(gui)則(ze)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)標(biao)準，檢(jian)查管(guan)理(li)人(ren)(ren)員(yuan)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)服(fu)(fu)務(wu)人(ren)(ren)員(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)質量和(he)(he)(he)(he)(he)(he)服(fu)(fu)務(wu)態度(du)、出品(pin)(pin)(pin)(pin)部(bu)(bu)門的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)（飲(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)(pin)）質量及(ji)(ji)(ji)各(ge)(ge)項(xiang)規(gui)章(zhang)制(zhi)度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)執行情(qing)況(kuang)，發現(xian)(xian)問題(ti)及(ji)(ji)(ji)時解決。 5.制(zhi)訂服(fu)(fu)務(wu)技(ji)能、烹飪(ren)技(ji)術培(pei)訓(xun)計(ji)劃(hua)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)考核制(zhi)度(du)，定期與總廚研(yan)究新菜式(shi)(shi)及(ji)(ji)(ji)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)。 6.建立物資管(guan)理(li)制(zhi)度(du)，保(bao)(bao)管(guan)好(hao)(hao)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)(ge)種(zhong)用品(pin)(pin)(pin)(pin)。 7.制(zhi)定餐(can)(can)飲(yin)(yin)出品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)準、規(gui)格(ge)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)要(yao)(yao)求，掌握良(liang)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)毛利率，抓(zhua)(zhua)好(hao)(hao)成本核算(suan)；加強(qiang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)原料及(ji)(ji)(ji)物品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)理(li)，降低費用，增(zeng)加贏利，減少生(sheng)產中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)浪(lang)費。 8.不定期地征求客人(ren)(ren)意(yi)見，聽取客人(ren)(ren)對餐(can)(can)廳(ting)服(fu)(fu)務(wu)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)評(ping)價(jia)，及(ji)(ji)(ji)時進(jin)行研(yan)究，調整相應(ying)對策，以(yi)便為客人(ren)(ren)提供(gong)良(liang)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就餐(can)(can)環境。 9.督(du)導各(ge)(ge)級業(ye)(ye)務(wu)管(guan)理(li)人(ren)(ren)員(yuan)進(jin)行業(ye)(ye)務(wu)知識及(ji)(ji)(ji)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)業(ye)(ye)績考核，不斷提高(gao)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)水(shui)平和(he)(he)(he)(he)(he)(he)業(ye)(ye)務(wu)能力(li)。 10.熟(shu)悉和(he)(he)(he)(he)(he)(he)掌握員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)思想情(qing)況(kuang)、工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)表(biao)現(xian)(xian)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)業(ye)(ye)務(wu)水(shui)平，抓(zhua)(zhua)好(hao)(hao)員(yuan)工(gong)(gong)隊伍建設(she)(she),開展經(jing)(jing)(jing)(jing)常性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)禮貌禮儀教(jiao)育(yu)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)職業(ye)(ye)道德(de)教(jiao)育(yu)，注意(yi)培(pei)訓(xun)、考核和(he)(he)(he)(he)(he)(he)選(xuan)拔(ba)人(ren)(ren)才，通過組(zu)織(zhi)員(yuan)工(gong)(gong)活動，激發員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)積極(ji)性。 11.參加酒(jiu)店(dian)經(jing)(jing)(jing)(jing)理(li)例(li)會及(ji)(ji)(ji)各(ge)(ge)種(zhong)重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)業(ye)(ye)務(wu)協(xie)調會議，與酒(jiu)店(dian)各(ge)(ge)部(bu)(bu)門建立良(liang)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關系(xi)，互相協(xie)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo),保(bao)(bao)證營業(ye)(ye)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)順利進(jin)行。 12.抓(zhua)(zhua)好(hao)(hao)設(she)(she)備、設(she)(she)施的(de)(de)(de)(de)(de)(de)維修保(bao)(bao)養，提高(gao)完好(hao)(hao)率，加強(qiang)日(ri)常管(guan)理(li)，以(yi)提高(gao)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)效率。 13.抓(zhua)(zhua)好(hao)(hao)衛(wei)生(sheng)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)及(ji)(ji)(ji)安(an)(an)全工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，組(zu)織(zhi)環境、操作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)方(fang)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)衛(wei)生(sheng)檢(jian)查，貫徹(che)執行餐(can)(can)飲(yin)(yin)衛(wei)生(sheng)制(zhi)度(du)，開展經(jing)(jing)(jing)(jing)常性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)安(an)(an)全保(bao)(bao)衛(wei)、防(fang)火教(jiao)育(yu)，確保(bao)(bao)安(an)(an)全。