問 自己(ji)學的是廚師專業，想要(yao)找個(ge)冷菜(cai)(cai)領班的工(gong)作(zuo)，冷菜(cai)(cai)領班的崗(gang)位職責是什么？

答 1.領班(ban)每(mei)天(tian)(tian)(tian)有班(ban)前講、班(ban)后(hou)評。 2.負責職工的(de)考勤。 3.食(shi)品和物料(liao)的(de)領用(yong)及保管。 4.每(mei)天(tian)(tian)(tian)檢査冷(leng)菜(cai)組(zu)所用(yong)的(de)設備、冷(leng)藏柜(ju)、電冰箱等運轉是(shi)否(fou)正(zheng)常，發(fa)現問題及時報告廚(chu)師長，以(yi)通知工程部(bu)維(wei)修。 5.檢查肉(rou)水(shui)、冷(leng)菜(cai)、拼(pin)(pin)盤(pan)(pan)以(yi)及水(shui)果盤(pan)(pan)的(de)制(zhi)作(zuo)，嚴格(ge)把(ba)好質量(liang)關(guan)，貫徹(che)食(shi)品衛生制(zhi)度。 6.每(mei)天(tian)(tian)(tian)檢查冰箱內的(de)食(shi)品質量(liang),盡量(liang)做到當(dang)天(tian)(tian)(tian)制(zhi)作(zuo)當(dang)天(tian)(tian)(tian)出售。變質食(shi)品絕對不能烹制(zhi)拼(pin)(pin)盤(pan)(pan)出售,生熟食(shi)品分開存放。