問 看到一家餐飲招聘行(xing)(xing)政總(zong)廚的崗位(wei)，想知道行(xing)(xing)政總(zong)廚的崗位(wei)職責是什么？

答 1)制定餐(can)單、適(shi)時推出(chu)時令菜(cai)(cai)(cai)、特選菜(cai)(cai)(cai)。 2)負(fu)責(ze)廚(chu)師(shi)的(de)(de)(de)技術(shu)培訓工作(zuo)。 3)負(fu)責(ze)菜(cai)(cai)(cai)肴的(de)(de)(de)質量(liang)管理及(ji)成(cheng)本控制。 4)親自為(wei)重要賓客宴會主廚(chu)。 5)根據(ju)客情及(ji)庫存狀況提出(chu)食品(pin)(pin)原料(liao)的(de)(de)(de)采(cai)購計劃(hua)。 6)建立標準(zhun)菜(cai)(cai)(cai)譜。 7)協(xie)調(diao)廚(chu)房與餐(can)廳的(de)(de)(de)關系。 8)處理賓客對菜(cai)(cai)(cai)肴的(de)(de)(de)投訴。 9)驗(yan)收(shou)食品(pin)(pin)原料(liao)，把好質量(liang)關。 10)合理調(diao)配員工的(de)(de)(de)技術(shu)特長(chang)，充分發揮積極性。 11)負(fu)責(ze)對各點(dian)廚(chu)師(shi)長(chang)的(de)(de)(de)考評。 12)出(chu)席(xi)部門例會。