問 我們家附近的酒廠招(zhao)聘(pin)釀酒師，想了解一(yi)下(xia)，釀酒師崗位(wei)職責(ze)是(shi)什么？

答 1.選(xuan)用釀(niang)酒(jiu)原(yuan)料和(he)輔料。 2.選(xuan)擇(ze)和(he)使用釀(niang)酒(jiu)設(she)備(bei)。 3.制備(bei)和(he)選(xuan)擇(ze)糖(tang)化發(fa)酵(jiao)劑。 4.設(she)計(ji)和(he)應用糖(tang)化、發(fa)酵(jiao)、蒸(zheng)溜、貯存、灌裝(zhuang)工藝。 5.監控各工藝參數。 6.開發(fa)釀(niang)酒(jiu)新原(yuan)料、新工藝及酒(jiu)類(lei)新產品。