問 我姨夫(fu)想去應聘冷(leng)菜(cai)主(zhu)管的(de)崗(gang)位，讓(rang)我打聽(ting)一下，冷(leng)菜(cai)主(zhu)管的(de)崗(gang)位職責是什(shen)么？

答 1、熟練(lian)掌(zhang)握各(ge)種涼(liang)(liang)菜(cai)(cai)(cai)、熟食的(de)(de)(de)加工、制(zhi)作(zuo)、改(gai)刀(dao)、裝盤，能(neng)(neng)充分利用原材料，并具有創新能(neng)(neng)力； 2、精通各(ge)種涼(liang)(liang)菜(cai)(cai)(cai)菜(cai)(cai)(cai)肴的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)方法，熟練(lian)的(de)(de)(de)掌(zhang)握拌菜(cai)(cai)(cai)技(ji)巧，有超高的(de)(de)(de)刀(dao)工技(ji)術(shu)，有廣泛的(de)(de)(de)涼(liang)(liang)菜(cai)(cai)(cai)菜(cai)(cai)(cai)肴知識； 3、掌(zhang)握并嚴(yan)格執(zhi)行涼(liang)(liang)菜(cai)(cai)(cai)類(lei)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)投(tou)料標準(zhun)； 4、對涼(liang)(liang)菜(cai)(cai)(cai)類(lei)的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)原材料能(neng)(neng)夠正確(que)使用、鑒別及保存，并能(neng)(neng)準(zhun)確(que)核算制(zhi)作(zuo)成本(ben)； 5、協助領導做好(hao)本(ben)部門的(de)(de)(de)各(ge)項工作(zuo)。