問(wen) 我在一(yi)家中式餐廳干(gan)主管，想(xiang)要了解一(yi)下(xia)這個(ge)工作的崗位職責是什么？

答 1、 協助(zhu)經(jing)理不斷(duan)改進(jin)完(wan)(wan)善工(gong)(gong)作(zuo)標準(zhun)和(he)(he)(he)服(fu)(fu)務(wu)程序，并(bing)督導(dao)(dao)實施。 2、 負(fu)責(ze)西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)廳工(gong)(gong)作(zuo)人員(yuan)調(diao)配、班次安排(pai)和(he)(he)(he)員(yuan)工(gong)(gong)的(de)考勤(qin)、考核，保(bao)證在規(gui)定的(de)營業時 間(jian)內(nei)，各服(fu)(fu)務(wu)點上都有崗、有人、有服(fu)(fu)務(wu)。 3、 按(an)照西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)服(fu)(fu)務(wu)規(gui)程和(he)(he)(he)質量要求，負(fu)責(ze)西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)廳的(de)管理工(gong)(gong)作(zuo)，并(bing)與(yu)西(xi)(xi)(xi)廚房保(bao)持(chi)(chi)密切聯系，協調(diao)工(gong)(gong)作(zuo)。 4、 掌握市場信息，了(le)解客(ke)情和(he)(he)(he)客(ke)人需求變化，做(zuo)(zuo)(zuo)好(hao)業務(wu)資料 資料的(de)收(shou)集(ji)和(he)(he)(he)積(ji)累工(gong)(gong)作(zuo)，并(bing)把(ba)資料及(ji)(ji)(ji)時反饋給西(xi)(xi)(xi)廚房及(ji)(ji)(ji)有關領(ling)導(dao)(dao)。 5、 了(le)解西(xi)(xi)(xi)廚房貨(huo)源情況(kuang)及(ji)(ji)(ji)供(gong)餐(can)(can)菜(cai)單，組織和(he)(he)(he)布置西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)廳服(fu)(fu)務(wu)員(yuan)積(ji)極做(zuo)(zuo)(zuo)好(hao)各種菜(cai)點及(ji)(ji)(ji) 酒(jiu)水的(de)推銷。 6、 負(fu)責(ze)西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)廳費用(yong)控制和(he)(he)(he)財產、設備和(he)(he)(he)物料用(yong)品管理，做(zuo)(zuo)(zuo)好(hao)物料用(yong)品的(de)領(ling)用(yong)、保(bao)管 及(ji)(ji)(ji)耗用(yong)賬(zhang)目(mu)。 7、 保(bao)持(chi)(chi)西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)廳設備、設施整潔、完(wan)(wan)好(hao)、有效(xiao)，及(ji)(ji)(ji)時保(bao)修和(he)(he)(he)提出更新(xin)添置意見(jian)。 8、 負(fu)責(ze)處(chu)理客(ke)人對西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)廳服(fu)(fu)務(wu)工(gong)(gong)作(zuo)的(de)意見(jian)、建議和(he)(he)(he)投訴(su)，認真改進(jin)工(gong)(gong)作(zuo)。 9、 了(le)解各國風(feng)俗習慣、生活忌(ji)諱。 10、堅(jian)持(chi)(chi)讓客(ke)人完(wan)(wan)全滿意的(de)服(fu)(fu)務(wu)宗旨，加強西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)服(fu)(fu)務(wu)現場管理，檢查和(he)(he)(he)督導(dao)(dao)西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)廳員(yuan) 工(gong)(gong)嚴格按(an)照服(fu)(fu)務(wu)規(gui)程， 做(zuo)(zuo)(zuo)好(hao)餐(can)(can)前準(zhun)備， 餐(can)(can)間(jian)服(fu)(fu)務(wu)和(he)(he)(he)餐(can)(can)后(hou)結束工(gong)(gong)作(zuo)并(bing)抓好(hao)員(yuan)工(gong)(gong)的(de)崗位業務(wu)培訓。 11、召開(kai)班前會，分配任(ren)務(wu)，總結經(jing)驗。