問 我(wo)們家附件開了(le)一家餐館，招聘餅房廚(chu)師長(chang)的崗(gang)(gang)位(wei)，我(wo)想知(zhi)道餅房廚(chu)師長(chang)的崗(gang)(gang)位(wei)職責是什(shen)么？

答 1、執行(xing)餐(can)飲(yin)部經理(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)工(gong)作指令(ling)，全面負(fu)責(ze)(ze)餅(bing)房(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)業務(wu)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)和(he)(he)(he)預算管(guan)(guan)理(li)(li)(li)工(gong)作，向(xiang)餐(can)飲(yin)部經理(li)(li)(li)負(fu)責(ze)(ze)并報告工(gong)作。2、嚴格(ge)按照上崗制(zhi)度，負(fu)責(ze)(ze)餅(bing)房(fang)(fang)力量的(de)(de)(de)(de)調配(pei)，掌握每個員(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)(de)技術專(zhuan)長，合理(li)(li)(li)安(an)排工(gong)作崗位，調動每位員(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)(de)積(ji)極(ji)性(xing)。3、主持制(zhi)定(ding)餅(bing)房(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)各(ge)項(xiang)規章制(zhi)度，加強對(dui)餅(bing)房(fang)(fang)領班(ban)的(de)(de)(de)(de)檢查和(he)(he)(he)考(kao)(kao)核(he)，不斷(duan)完善餅(bing)房(fang)(fang)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)和(he)(he)(he)中西(xi)點(dian)心的(de)(de)(de)(de)質量管(guan)(guan)理(li)(li)(li)。4、負(fu)責(ze)(ze)餅(bing)房(fang)(fang)成(cheng)本分析和(he)(he)(he)核(he)算，堅(jian)持食(shi)品(pin)原料日清日結，制(zhi)定(ding)合理(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)毛利(li)率指標，掌握餐(can)飲(yin)市場信(xin)息(xi)、貨源(yuan)供(gong)應和(he)(he)(he)庫存情況，實行(xing)預算管(guan)(guan)理(li)(li)(li)，加強餅(bing)房(fang)(fang)質量控制(zhi)，掌握重要宴會、大型宴會的(de)(de)(de)(de)具(ju)體情況，認真落實餅(bing)房(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)各(ge)項(xiang)工(gong)作。5、負(fu)責(ze)(ze)餅(bing)房(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)業務(wu)技術培訓，堅(jian)持讓客人完全滿意的(de)(de)(de)(de)宗(zong)旨，組織對(dui)中西(xi)點(dian)心的(de)(de)(de)(de)研究、改(gai)良(liang)和(he)(he)(he)創(chuang)新。6、負(fu)責(ze)(ze)搞好(hao)餅(bing)房(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)衛生、清潔衛生和(he)(he)(he)安(an)全消防工(gong)作，督促(cu)餅(bing)房(fang)(fang)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)人員(yuan)嚴格(ge)執行(xing)有關(guan)(guan)規定(ding)和(he)(he)(he)制(zhi)度，定(ding)期組織檢查和(he)(he)(he)考(kao)(kao)核(he)。7、參與餅(bing)房(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)更新和(he)(he)(he)改(gai)造，負(fu)責(ze)(ze)餅(bing)房(fang)(fang)各(ge)類設備和(he)(he)(he)財(cai)產管(guan)(guan)理(li)(li)(li)。8、建(jian)立良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)協作關(guan)(guan)系(xi)，溝通餅(bing)房(fang)(fang)各(ge)部門之間的(de)(de)(de)(de)聯系(xi)。9、做好(hao)思(si)想政治工(gong)作，關(guan)(guan)心員(yuan)工(gong)生活，抓好(hao)廚房(fang)(fang)文(wen)明建(jian)設。