問(wen) 爸(ba)爸(ba)在一(yi)家酒店(dian)干炊事員(yuan)，幫他問一(yi)下(xia)酒店(dian)炊事員(yuan)的崗位職責是什么？

答 1、在主管(guan)的領(ling)導下，積極工(gong)作(zuo)，對本(ben)職工(gong)作(zuo)認真負責，加工(gong)烹調食(shi)品(pin)菜肴精心操(cao)作(zuo)，保證口(kou)味和(he)質量。 2、食(shi)品(pin)要燒(shao)熟(shu)(shu)煮透，燒(shao)好(hao)的菜要及(ji)時(shi)(shi)(shi)送(song)進熟(shu)(shu)食(shi)間,生(sheng)(sheng)熟(shu)(shu)嚴格(ge)分開，隔(ge)餐要回鍋燒(shao)透。 3、配菜時(shi)(shi)(shi)要注意(yi)規格(ge)、質量，檔次按配比標準執行。 4、開飯時(shi)(shi)(shi)，要及(ji)時(shi)(shi)(shi)掌握窗口(kou)供需(xu)情況，調劑各窗口(kou)余(yu)缺，及(ji)時(shi)(shi)(shi)補充，確(que)保供應，不得脫(tuo)銷(xiao)。 5、保持灶面和(he)環境清潔衛生(sheng)(sheng),調料盆(pen)放(fang)在固定位(wei)置，做到清潔衛生(sheng)(sheng)，操(cao)作(zuo)工(gong)具用(yong)畢洗凈擦干，放(fang)在架上。 6、每天剩余(yu)的成品(pin)、半(ban)成品(pin)，妥善處(chu)理，安全(quan)(quan)存(cun)放(fang)。 7、注意(yi)個人(ren)衛生(sheng)(sheng)，積極落實衛生(sheng)(sheng)崗位(wei)責任制，保證飲食(shi)衛生(sheng)(sheng)，防止食(shi)物中毒。 8、注意(yi)搞好(hao)防火工(gong)作(zuo)，安全(quan)(quan)使(shi)用(yong)燃(ran)氣，防止火災(zai)。