問 自己沒(mei)有(you)什么特長，就是會做點(dian)心(xin)，酒店制作點(dian)心(xin)員的崗(gang)位(wei)職責是什么？

答(da) 1.原(yuan)料需檢查(cha)選揀，發霉、蟲蛀(zhu)、變質的原(yuan)料不用(yong)。 2.操(cao)作(zuo)(zuo)前(qian)(qian)用(yong)肥阜洗手，穿戴(dai)潔(jie)凈工(gong)作(zuo)(zuo)衣帽，加工(gong)花蛋糕等(deng)西點時應(ying)戴(dai)好口罩(zhao)。 3.操(cao)作(zuo)(zuo)前(qian)(qian)要(yao)將刀、站板、棍棒、模(mo)具和容器等(deng)清(qing)潔(jie)干凈。 4.餡(xian)心用(yong)多(duo)(duo)少，剩余餡(xian)心放(fang)入冰箱儲存。 5.鮮蛋經洗凈消毒(du)后使用(yong)，冰蛋用(yong)一號冰蛋，用(yong)多(duo)(duo)少溶化多(duo)(duo)少。 6.食品添加劑應(ying)遵照(zhao)《食品添加劑使用(yong)衛生(sheng)標(biao)準》的規定使用(yong)。 7.生(sheng)產花蛋糕要(yao)在專(zhuan)間進(jin)(jin)行，天熱室溫不得超過25度，加工(gong)用(yong)具要(yao)嚴格(ge)進(jin)(jin)行消毒(du)，成品放(fang)人潔(jie)凈櫥內(nei)，做到(dao)防(fang)妮、防(fang)塵、防(fang)鼠。 8.工(gong)作(zuo)(zuo)結束后把一切工(gong)作(zuo)(zuo)用(yong)具及(ji)地面(mian)環境等(deng)洗刷干凈，成品容器要(yao)專(zhuan)用(yong)。