問 最近看到有招聘餐飲(yin)員工的(de)，想咨詢一下(xia)，餐飲(yin)員工的(de)崗位(wei)職責是(shi)什么(me)？

答 1接受部長分配的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，向(xiang)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)提供優質(zhi)(zhi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)。2負責開(kai)(kai)餐(can)前的(de)(de)準備工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)。3愛護餐(can)廳(ting)(ting)設施(shi)設備，并(bing)對其實施(shi)保(bao)(bao)養、清潔(jie)。 4搞好(hao)營業(ye)前后的(de)(de)衛(wei)生工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，保(bao)(bao)持(chi)餐(can)廳(ting)(ting)環境整(zheng)潔(jie)，確保(bao)(bao)餐(can)具，部件等(deng)清潔(jie)完好(hao)。 5保(bao)(bao)證(zheng)各種(zhong)用品(pin)、調料的(de)(de)清潔(jie)和充足。6了解每餐(can)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)預訂和桌位安排情(qing)(qing)況，為(wei)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)提供周到的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)。7嚴格按餐(can)廳(ting)(ting)規(gui)定的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)程序和服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)規(gui)格進行服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)。為(wei)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)細節服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)。 8熟(shu)悉菜(cai)單上所有品(pin)種(zhong)的(de)(de)名(ming)稱、單價(jia)、掌握菜(cai)品(pin)、飲料知(zhi)(zhi)識(shi)和服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)操作(zuo)(zuo)技巧。9熱(re)情(qing)(qing)接待每一位客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)。 10接受客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)點菜(cai)、點酒(jiu)水(shui)、推銷餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)特色菜(cai)品(pin)。根據客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)口味(wei)，幫助客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)選擇。 11隨時注意查看菜(cai)肴和酒(jiu)水(shui)質(zhi)(zhi)量，杜絕(jue)把不(bu)合(he)格的(de)(de)菜(cai)肴和酒(jiu)水(shui)提供給客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)。 12將客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)要求傳遞給廚房(fang)。 13通過(guo)禮貌接待及機敏而富于知(zhi)(zhi)識(shi)的(de)(de)交談(tan)與客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)保(bao)(bao)持(chi)良(liang)好(hao)的(de)(de)關系。 14能迅速有效地處理各類突發事(shi)件。 15了解客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)所攜帶的(de)(de)物品(pin)，餐(can)后提醒客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)記(ji)得帶回。 16負責及時補(bu)充餐(can)廳(ting)(ting)內的(de)(de)各種(zhong)餐(can)具，以(yi)備急用。 17主動(dong)征詢(xun)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)對菜(cai)品(pin)、鍋底(di)質(zhi)(zhi)量和服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)量的(de)(de)意見(jian)和建議(yi)。18保(bao)(bao)持(chi)個(ge)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)身體健康和清潔(jie)衛(wei)生。 19做好(hao)安全(quan)保(bao)(bao)衛(wei)，節電節水(shui)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)。檢(jian)查門(men)窗(chuang)，水(shui)、電、氣開(kai)(kai)關，空調開(kai)(kai)關，音響情(qing)(qing)況。 20發揚(yang)互(hu)助互(hu)愛精(jing)神，員工(gong)(gong)之間加強(qiang)團(tuan)結，溝(gou)通諒解，共同做好(hao)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)接待工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)。 21了解和執行餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)規(gui)章(zhang)制(zhi)度。