問 我以前干過廚(chu)師長(chang)，現(xian)在想去應(ying)聘一下(xia)西(xi)餐廳的研(yan)發廚(chu)師長(chang)，請問西(xi)餐研(yan)發廚(chu)師長(chang)的崗位職責是什(shen)么？

答 1、根據外燴特點，創新概念(nian)、呈現菜品(pin)(pin)，熟悉(xi)客(ke)戶(hu)和(he)市場需(xu)求； 2、負責(ze)創造新的菜肴風味或概念(nian)(西(xi)餐(can))并制定BOM和(he)SOP，并與西(xi)餐(can)廚師團隊做好溝(gou)通配合工作(zuo)，包括各菜品(pin)(pin)SOP烹(peng)飪知識和(he)步驟的培訓工作(zuo)； 3、負責(ze)與供應商或客(ke)戶(hu)進行新產(chan)品(pin)(pin)概念(nian)演示、示范(fan)、給客(ke)戶(hu)提(ti)(ti)供技術(shu)支持； 4、提(ti)(ti)出新想法、概念(nian)和(he)提(ti)(ti)供烹(peng)飪經驗，提(ti)(ti)供和(he)討論美(mei)食(shi)(shi)概念(nian)； 5、合理控制食(shi)(shi)材成本； 6、完成上級領導交辦的其他工作(zuo)。