問(wen) 我是一名技校的學生，是學烹飪(ren)的，想了解(jie)一下，大酒店廚師長(chang)的崗位(wei)職責有哪些？

答 根(gen)據(ju)我的(de)(de)了(le)解(jie)，大酒(jiu)(jiu)店廚(chu)師長的(de)(de)崗(gang)位職責有(you)：1．在總經(jing)理的(de)(de)督導下(xia)，全面負責后廚(chu)的(de)(de)組織、指揮和烹飪工作(zuo)。2．了(le)解(jie)各崗(gang)位人員工作(zuo)特點和技術(shu)水平，根(gen)據(ju)各人專長，合(he)理安排(pai)技術(shu)崗(gang)位。3．組織廚(chu)房完成月、季(ji)、年度工作(zuo)計劃。4．組織指揮調度大型宴席、宴會的(de)(de)菜(cai)品(pin)制(zhi)作(zuo)。這些只(zhi)是(shi)最(zui)基本的(de)(de)，具體(ti)的(de)(de)還要(yao)參考酒(jiu)(jiu)店規定。