問 我是一名(ming)技校的(de)學生(sheng)，是學烹飪的(de)，想了解一下，大酒店(dian)廚師長的(de)崗位職責有(you)哪些？

答(da) 根(gen)據我的(de)(de)了(le)解(jie)，大(da)酒店廚師長(chang)的(de)(de)崗(gang)位(wei)職責(ze)有：1．在總(zong)經理的(de)(de)督導(dao)下，全(quan)面負責(ze)后廚的(de)(de)組(zu)織(zhi)(zhi)、指揮和(he)烹(peng)飪工作(zuo)(zuo)。2．了(le)解(jie)各(ge)崗(gang)位(wei)人(ren)員工作(zuo)(zuo)特點和(he)技術(shu)水(shui)平(ping)，根(gen)據各(ge)人(ren)專長(chang)，合理安(an)排(pai)技術(shu)崗(gang)位(wei)。3．組(zu)織(zhi)(zhi)廚房(fang)完成月、季(ji)、年度工作(zuo)(zuo)計劃。4．組(zu)織(zhi)(zhi)指揮調度大(da)型宴席、宴會的(de)(de)菜品制作(zuo)(zuo)。這些只是最基本的(de)(de)，具體的(de)(de)還要(yao)參考酒店規定(ding)。