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1.熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術，要求色、香、味、形符合質量標準；
2.每天按照擬定的菜單烹制，保證員工能按時開飯；
3.在菜肴烹飪過程中，嚴格按照操作規程，同時，要針對員工不同的飲食習慣，隨時改變烹飪操作，以滿足其需要；
4.烹調時應注意個人衛生，接觸食品要洗手，操作時，嚴格掌握衛生要求；
5.計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳；
6.節約用電用水，做好防火、防盜、防食物中毒工作；
7.完成領導臨時交辦(ban)的其他任務。